L'alimentazione estiva

L’alimentazione estiva

A partire dal solstizio d’Estate e fino all’Equinozio d’Autunno, l’energia del Fuoco e della Terra dominano sulla Natura e si scambiano il trono. Raggiunto il suo culmine, l’energia solare inizia a declinare, mantenendo però sempre la sua influenza; le giornate però iniziano ad accorciarsi e l’energia ascendente che aveva caratterizzato la Primavera tende, dopo un […]

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L'alimentazione invernale

L’alimentazione invernale

L’inverno è la stagione che nel ciclo annuale segna il passaggio dalla predominanza massima dell’Aria (solstizio d’inverno) alla predominanza massima dell’Acqua (equinozio di primavera), manifestando delle qualità fredde e umide insieme proprio perché sotto l’influenza congiunta di questi due Elementi. Il punto tradizionale di ingresso nella stagione invernale è il solstizio d’inverno, momento nel quale […]

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Mamma Quinoa ....

Mamma Quinoa ….

La quinoa è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come spinaci e barbabietola. È l’alimento base delle popolazioni andine, che la chiamano Chisiya Mama, ovvero madre grano, e che la coltivano da oltre 5000 anni ad una altitudine media di 4000 metri. È una pianta resistente che non richiede cure particolari ma necessita […]

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I CEREALI

I CEREALI

di Teresa Bagni (tratto da Cibo e 4 Elementi di Simona Mezzera e Teresa Bagni) I cereali sono i frutti della terra tradizionalmente consacrati alla dea Ceres/Cèrere, la dea ancestrale delle mèssi e dei campi dalla quale prendono il nome, protettrice della terra e della fertilità, colei che ha insegnato agli uomini l’agricoltura. Cerere era […]

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La cucina in Autunno

La cucina in Autunno

di Teresa Bagni L’autunno è il periodo dell’anno nel quale si raccolgono i frutti della Natura che sono giunti a maturazione durante l’estate e si trasformano, utilizzando anche tecniche naturali come l’essiccazione, per permetterne la conservazione durante l’inverno. I frutti di stagione sono soprattutto frutta e bacche, noci di vario genere, alcuni vegetali conservabili per […]

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IL SORGO

IL SORGO

Delicato, povero di grassi, ipocalorico, digeribile, privo di glutine….ma ricco in vitamine del gruppo B e antiossidanti (validi a combattere i radicali liberi, a rallentare l’invecchiamento biologico e a ridurre il rischio di insorgenza di malattie cardio-vascolari, diabete e tumori) e fonte di minerali (in particolare fosforo, magnesio, ferro). Nonostante sia da noi poco conosciuto, […]

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La regina dell'Autunno ... La Zucca

La regina dell’Autunno … La Zucca

Appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, insieme a zucchina, cetriolo, anguria e melone e tra tutti questi è certamente la più pregiata per il suo elevato valore alimentare. Ha proprietà antifermentative, emollienti, dolcemente lassative e calmanti del sistema nervoso. Adatta a persone nervose e contratte che traggono beneficio dal suo sapore dolce e rilassante. La sua […]

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L'amaranto, il Piccolo Gigante

L’amaranto, il Piccolo Gigante

Pianta erbacea originaria dell’America centro-settentrionale, dove rivestiva un ruolo centrale nell’alimentazione delle civiltà Azteca, Maya e Incas per le sue qualità nutrizionali e per l’elevato apporto energetico dei suoi semi: non a caso era chiamato “il grano d’oro degli Dei” e veniva impiegato anche nei rituali religiosi e come valuta di scambio. Gli Incas lo […]

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