Archive | novembre, 2016

Mamma Quinoa ....

Mamma Quinoa ….

La quinoa è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come spinaci e barbabietola. È l’alimento base delle popolazioni andine, che la chiamano Chisiya Mama, ovvero madre grano, e che la coltivano da oltre 5000 anni ad una altitudine media di 4000 metri. È una pianta resistente che non richiede cure particolari ma necessita […]

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I CEREALI

I CEREALI

di Teresa Bagni (tratto da Cibo e 4 Elementi di Simona Mezzera e Teresa Bagni) I cereali sono i frutti della terra tradizionalmente consacrati alla dea Ceres/Cèrere, la dea ancestrale delle mèssi e dei campi dalla quale prendono il nome, protettrice della terra e della fertilità, colei che ha insegnato agli uomini l’agricoltura. Cerere era […]

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La cucina in Autunno

La cucina in Autunno

di Teresa Bagni L’autunno è il periodo dell’anno nel quale si raccolgono i frutti della Natura che sono giunti a maturazione durante l’estate e si trasformano, utilizzando anche tecniche naturali come l’essiccazione, per permetterne la conservazione durante l’inverno. I frutti di stagione sono soprattutto frutta e bacche, noci di vario genere, alcuni vegetali conservabili per […]

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IL SORGO

IL SORGO

Delicato, povero di grassi, ipocalorico, digeribile, privo di glutine….ma ricco in vitamine del gruppo B e antiossidanti (validi a combattere i radicali liberi, a rallentare l’invecchiamento biologico e a ridurre il rischio di insorgenza di malattie cardio-vascolari, diabete e tumori) e fonte di minerali (in particolare fosforo, magnesio, ferro). Nonostante sia da noi poco conosciuto, […]

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