Il Miglio o Coda di Volpe

Il Miglio o Coda di Volpe

Il miglio è un alimento fondamentale di Africa e Asia, anche se diffuso tradizionalmente anche nella nostra Europa, probabilmente originario dell’india. E’ uno dei più antichi cereali coltivati, dato che si confaceva, per le sue caratteristiche botaniche (crescita rapida, radici poco profonde), al nomadismo i popoli nomadi dell’Asia ancora lo prediligono. Lo troviamo coltivato in […]

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L'alimentazione autunnale

L’alimentazione autunnale

di Teresa Bagni L’autunno è il periodo dell’anno nel quale si raccolgono i frutti della Natura che sono giunti a maturazione durante l’estate e si trasformano, utilizzando anche tecniche naturali come l’essiccazione, per permetterne la conservazione durante l’inverno. I frutti di stagione sono soprattutto frutta e bacche, noci di vario genere, alcuni vegetali conservabili per […]

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L'alimentazione estiva

L’alimentazione estiva

A partire dal solstizio d’Estate e fino all’Equinozio d’Autunno, l’energia del Fuoco e della Terra dominano sulla Natura e si scambiano il trono. Raggiunto il suo culmine, l’energia solare inizia a declinare, mantenendo però sempre la sua influenza; le giornate però iniziano ad accorciarsi e l’energia ascendente che aveva caratterizzato la Primavera tende, dopo un […]

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Mamma Quinoa ....

Mamma Quinoa ….

La quinoa è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come spinaci e barbabietola. È l’alimento base delle popolazioni andine, che la chiamano Chisiya Mama, ovvero madre grano, e che la coltivano da oltre 5000 anni ad una altitudine media di 4000 metri. È una pianta resistente che non richiede cure particolari ma necessita […]

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I CEREALI

I CEREALI

di Teresa Bagni (tratto da Cibo e 4 Elementi di Simona Mezzera e Teresa Bagni) I cereali sono i frutti della terra tradizionalmente consacrati alla dea Ceres/Cèrere, la dea ancestrale delle mèssi e dei campi dalla quale prendono il nome, protettrice della terra e della fertilità, colei che ha insegnato agli uomini l’agricoltura. Cerere era […]

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IL SORGO

IL SORGO

Delicato, povero di grassi, ipocalorico, digeribile, privo di glutine….ma ricco in vitamine del gruppo B e antiossidanti (validi a combattere i radicali liberi, a rallentare l’invecchiamento biologico e a ridurre il rischio di insorgenza di malattie cardio-vascolari, diabete e tumori) e fonte di minerali (in particolare fosforo, magnesio, ferro). Nonostante sia da noi poco conosciuto, […]

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L'amaranto, il Piccolo Gigante

L’amaranto, il Piccolo Gigante

Pianta erbacea originaria dell’America centro-settentrionale, dove rivestiva un ruolo centrale nell’alimentazione delle civiltà Azteca, Maya e Incas per le sue qualità nutrizionali e per l’elevato apporto energetico dei suoi semi: non a caso era chiamato “il grano d’oro degli Dei” e veniva impiegato anche nei rituali religiosi e come valuta di scambio. Gli Incas lo […]

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