L'alimentazione estiva

L’alimentazione estiva

A partire dal solstizio d’Estate e fino all’Equinozio d’Autunno, l’energia del Fuoco e della Terra dominano sulla Natura e si scambiano il trono. Raggiunto il suo culmine, l’energia solare inizia a declinare, mantenendo però sempre la sua influenza; le giornate però iniziano ad accorciarsi e l’energia ascendente che aveva caratterizzato la Primavera tende, dopo un […]

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Mamma Quinoa ....

Mamma Quinoa ….

La quinoa è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come spinaci e barbabietola. È l’alimento base delle popolazioni andine, che la chiamano Chisiya Mama, ovvero madre grano, e che la coltivano da oltre 5000 anni ad una altitudine media di 4000 metri. È una pianta resistente che non richiede cure particolari ma necessita […]

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I CEREALI

I CEREALI

di Teresa Bagni (tratto da Cibo e 4 Elementi di Simona Mezzera e Teresa Bagni) I cereali sono i frutti della terra tradizionalmente consacrati alla dea Ceres/Cèrere, la dea ancestrale delle mèssi e dei campi dalla quale prendono il nome, protettrice della terra e della fertilità, colei che ha insegnato agli uomini l’agricoltura. Cerere era […]

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IL SORGO

IL SORGO

Delicato, povero di grassi, ipocalorico, digeribile, privo di glutine….ma ricco in vitamine del gruppo B e antiossidanti (validi a combattere i radicali liberi, a rallentare l’invecchiamento biologico e a ridurre il rischio di insorgenza di malattie cardio-vascolari, diabete e tumori) e fonte di minerali (in particolare fosforo, magnesio, ferro). Nonostante sia da noi poco conosciuto, […]

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L'amaranto, il Piccolo Gigante

L’amaranto, il Piccolo Gigante

Pianta erbacea originaria dell’America centro-settentrionale, dove rivestiva un ruolo centrale nell’alimentazione delle civiltà Azteca, Maya e Incas per le sue qualità nutrizionali e per l’elevato apporto energetico dei suoi semi: non a caso era chiamato “il grano d’oro degli Dei” e veniva impiegato anche nei rituali religiosi e come valuta di scambio. Gli Incas lo […]

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