CORSO CUCINA INVERNALE

CORSO CUCINA INVERNALE

ARGOMENTI DEL CORSO

– introduzione agli Elementi in Natura. Terra, Aria, Acqua e Fuoco. Alcune caratteristiche di base per comprendere il ciclo delle stagioni.

– il rapporto terra-uomo: elementi naturali e umani ovvero come l’uomo si inserisce nei cicli di Natura e li introietta; i temperamenti ovvero le stagioni dell’anima. Breve introduzione sui temperamenti umani, cosa sono e come si manifestano.

– L’Energia dell’Inverno in Natura e nell’uomo. Quali sono gli Elementi che si manifestano in questa stagione e come agiscono sulla Natura e sull’uomo. Le feste invernali ed il loro significato nel ciclo dell’anno. Comprendere il periodo che stiamo vivendo per sfruttare al meglio le sue potenzialità a vantaggio della nostra salute e della nostra crescita. Il temperamento linfatico, ovvero l’Inverno interiore. La Candelora.

– le diverse energie degli stili di cottura; cotture invernali

Parte pratica:

– il crudo in inverno: gli estratti adatti alla stagione e al temperamento utilizzando frutta e verdura di stagione. Qualche assaggio.

– cotture base dei cereali e legumi adatti alla stagione: la cottura del cereale e del legume in generale consigli specifici. Grano Saraceno e Ceci

– il taglio delle verdure (i radicchi)

– i condimenti autunnali: semi e frutta secca:

– rimedi specifici: kuzu, rimedi antinfluenzali, rimedi a base di zenzero

MENÙ 6 FEBBRAIO

Centrifuga arancia, zucca, cannella

Insalata invernale di radicchio, cavolo e datteri con salsa agli agrumi

Mousse di Avocado e ceci

Zuppa marocchina di zucca

Polpette di grano saraceno con salsa al chimichurri

Tortini di farina di ceci e radicchio

Torta vegana cioccolato fondente, pere e noci

Biscotti vegani al grano saraceno e nocciole

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