DOLCETTI DI SORGO E CIOCCOLATO FONDENTE

DOLCETTI DI SORGO E CIOCCOLATO FONDENTE

…all’ arancia, peperoncino o caffè
di Raquel Corrales Martinez

Ingredienti (per 4 dolcetti)

Cioccolato fondente 80 gr
Sorgo 50 gr
Latte di riso (4 cucchiai)
Olio di oliva o di semi (per gli stampini)

a seconda del gusto che scegliamo:
Arancia bio
rum (4 cucchiaini)
Caffè (½ cucchiaino in polvere)
Peperoncino (un pizzico in polvere)

Prima di tutto mettiamo a cuocere il sorgo, dopo averlo sciacquato in acqua, per 20/25 minuti finché diventa tenero.
Prendiamo gli stessi stampini in silicone o di carta che di solito vengono utilizzati per i muffins e con l’aiuto di un pennello per dolci o di un fazzoletto di carta li ricopriamo con una leggera pellicola d’olio. Poi mettiamo il nostro cioccolato fondente a fondere a bagnomaria insieme a 4 cucchiai di latte di riso, una volta morbido aggiungiamo il sorgo freddo, 12 cucchiaini (3 per porzione). Mescoliamo e aggiungiamo a seconda del tipo di dolcetto che vogliamo fare o del caffè in polvere (per quelli al caffè), o della scorza grattugiata e rum (poche gocce per porzione) per quello alla arancia, o del peperoncino (per quello al peperoncino). Mescoliamo l’impasto e riempiamo le formine fino a metà. Schiacciamo leggermente e lasciamo raffreddare, se non abbiamo fretta a temperatura ambiente se vogliamo velocizzare in frigo. Una volta che il dolce si è rassodato giriamo sul piatto dove lo vogliamo presentare e lo aiuteremo a scendere con dei leggeri colpettini sulla base o possiamo anche aiutarci scaldando con le mani la base.
Per decorare i dolcetti utilizziamo della scorza di arancia a pioggia sul piatto (arancia), della polvere di caffè e qualche chicco intero (caffè), o del peperoncino in polvere e qualche pezzettino essiccato (peperoncino).

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