QUINOA CON FUNGHI

QUINOA CON FUNGHI

di Raquel Corrales Martinez

Ingredienti per 4 persone

– 1 tazza di quinoa

– 200 gr di funghi freschi o surgelati

– 1 porro

– 1 spicchio d’aglio

– ½ bicchiere di vino bianco

– sale, pepe, timo
Laviamo bene la quinoa sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un collino e la mettiamo a cuocere insieme a due tazze d’acqua per 15 minuti circa o finchè vediamo i grani traslucidi. Scoliamo e mettiamo da parte. Laviamo e affettiamo il porro e in poco olio lo facciamo appassire. Laviamo e tagliamo i funghi sottili e gli aggiungiamo ai porri, li saltiamo, aggiungiamo l’aglio tagliato a lamelle, sale, pepe, timo e copriamo per farli cuocere bene a fuoco basso aggiungendo del vino bianco e un po’ di acqua. Quando il liquido comincia ad asciugarsi, aggiungiamo la quinoa e saltiamo in padella il tutto per farlo insaporire per un paio di minuti.

 

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