Sorgo con lenticchie e verdure

Sorgo con lenticchie e verdure

di Raquel Corrales Martinez

 

INGREDIENTI (per 4 persone)

– lenticchie 300 gr

– sorgo bianco decorticato bio 50 gr

– fagiolini verdi 200 gr

– zucca 200 gr

– aglio 7/8 spicchi

– olio di oliva extra vergine

– sale

Laviamo e tagliamo tutte le verdure molto piccole e l’aglio a fettine fini e le mettiamo a cuocere a crudo insieme alle lenticchie (che avremo anche lavato con l’aiuto di un collino). Mettiamo tutto in un tegame coprendo le verdure con acqua fredda, sale e un buon giro di olio di oliva a crudo e portiamo a cottura finché vediamo che le lenticchie sono cotte ma non troppo disfatte. Di solito occorrono 20/25 minuti da quando l’acqua bolle. Una volta cotte spegniamo il fuoco.

Nel frattempo in un pentolino a parte mettiamo a cuocere il nostro sorgo dopo averlo lavato e tenuto per 2 ore in ammollo; lo cuociamo per 20/25 minuti in acqua leggermente salata. Una volta cotto lo scoliamo e lo aggiungiamo alla minestra di lenticchie, controlliamo se manca sale e cuociamo ancora per un paio di minuti in modo che il tutto prenda sapore. Aggiungiamo a fine cottura ancora un filo d’olio di oliva, spegniamo il fuoco e lasciamo riposare un po’ prima di servire.

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