Sorgo con Porri e Patate

Sorgo con Porri e Patate

di Raquel Corrales Martinez

INGREDIENTI: (per 4 persone)

– sorgo bianco decorticato bio 150 gr

– porri 2

– patate medie 2

– olio di oliva

– vino bianco

– sale

– timo

PROCEDIMENTO:

Cuocere il sorgo in un pentolino coperto di acqua leggermente salata per 20/25 min dopo averlo lavato e tenuto in ammollo per due ore circa. Nel frattempo lavare e tagliare a rondelle fini i porri e sbucciare e tagliare le patate a quadratini, poi far stufare insieme le verdure in una padella con un po’ di olio di oliva e sale, all’inizio a fuoco forte e poi dopo aggiungere il vino e farlo sfumare abbassare la fiamma e coprire il tegame cuocendo per 10/15 min o finché saranno tenere.

Una volta che il sorgo è cotto lo scoliamo bene e lo aggiungiamo ai porri e alle patate, facendolo saltare insieme per un paio di minuti. Controlliamo il sale e lo aggiungiamo, se ci fosse bisogno, insaporiamo con del timo fresco o essiccato e spegniamo il fuoco.

Con l’aiuto di un coppa pasta impiattiamo formando dei cerchi. Possiamo decorare il piatto e accompagnare il nostro timballo con una salsa semplice al formaggio o con delle scaglie di grana.

Se non abbiamo a casa un coppa pasta possiamo improvvisare utilizzando una tazzina nella quale avremmo cosparso dell’olio sulle pareti interne e introdotto il nostro composto, schiacciamo leggermente,giriamo sul piatto e dopo alcuni colpettini facciamo scendere magicamente la nostra formina tonda

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