TIMBALLINI DI QUINOA

TIMBALLINI DI QUINOA

di Raquel Corrales Martinez

Una idea di contorno o piatto unico

INGREDIENTI: per 4 persone

– 1 tazza di quinoa

– 300 gr di spinaci

– 1 porro

– 50 gr di uvetta

– 1 cucchiaio di sesamo

– olio di oliva e.v

– sale, peperoncino

Laviamo bene la quinoa sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un collino e la mettiamo a cuocere insieme a due tazze d’acqua per 15 minuti circa o finché vediamo i grani traslucidi. Scoliamo e mettiamo da parte. Laviamo e tagliamo il porro finemente e lo rosoliamo in una padella con un po’ di olio di oliva e sale, dopo saltiamo velocemente gli spinaci precedentemente lavati e tagliati. Nella stessa padella infine saltiamo il sesamo fino a farlo dorare. In un contenitore mescoliamo la quinoa insieme a gli spinaci il porro e il sesamo, aggiungiamo l’uvetta (precedentemente ammollata nel acqua calda e strizzata) e un po’ di peperoncino se piace. Lavoriamo gli impasto amalgamando gli ingredienti, oliamo degli stampini conici con dell’olio d’oliva e premendo bene rigiriamo direttamente sui piatti prima di servire.

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