TORTILLAS DI QUINOA

TORTILLAS DI QUINOA

di Raquel Corrales Martinez

Frittatine veloci e nutrienti

INGREDIENTI: per 4 persone
– 4 uova fresche
– 1 tazza di quinoa cotta
– 2 cipollotti
– sale
– olio di oliva extra vergine

Laviamo bene la quinoa sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un collino e la mettiamo a cuocere insieme a due tazze d’acqua per 15 minuti circa o finché vediamo i grani traslucidi.
Lavare e tagliare i cipollotti finemente utilizzando anche la parte verde del gambo (molto saporita!), rosolarli a fuoco basso fino a quando diventano teneri, salare e mettere da parte. In una ciotola sbattere le uova, salate e aggiungere i cipollotti e la quinoa cotta. Facciamo scaldare pochissimo olio in una padella antiaderente e cuociamo il nostro composto a cucchiaiate, girandolo quando è dorato da un lato.

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